Förvärm rökaren till 200-225°F med Bradley Alder Flavor Bisquettes.

Gör flera hål i auberginen med ett vadd innan du lägger i rökaren i 2 timmar eller tills den är mjuk.

Skala av aubergineskalet. Detta bör vara lätt att göra om auberginen är färdigkokt, och spara köttet.

Tillsätt det kokta aubergineköttet och resterande ingredienser i en mixer.

Mixa tills det är slätt, tillsätt mer olivolja om det behövs.

Servera varm eller kall med pitabröd eller grönsaker. Eller i en välsmakande wrap!

Recept av: Lena Clayton