Ställ in rökaren på 275°F med träbisketter som du väljer.

I en liten skål, blanda ihop malen kyckling, chilipulver, salt, ägg, brödsmulor, mjölk, 1/4 kopp av BBQ-såsen och mald röd paprika tills den är ordentligt kombinerad.

Ta en liten näve av köttblandningen och forma en köttbulle som är cirka 1 1/2 tum stor. Gör en liten fördjupning i mitten, med tummen. Tryck in en tärning pepperjackost i fördjupningen och vik köttet runt osten så att den täcks. Rulla runt köttet med båda händerna så att det blir ganska runt. Placera köttbullarna på Bradley Smoker-ställen, eller lägg en Bradley Magic Mat över gallret innan du lägger till köttbullarna, för att underlätta städningen. Gör detta med resterande kött och ost.

Placera rökställen i Bradley Smoker. Rök köttbullarna tills de når en innertemperatur på 165°F, cirka 2 1/2 timme.

Pensla resterande 1/2 kopp BBQ-sås ovanpå köttbullarna.

Förbi Steve Cylka