Ta bort det översta lagret av fett och silverskinn för att exponera köttet från revbenen.

På bensidan, ta bort hinnan så mycket som möjligt. Detta är ofta enklast att börja med en smörkniv eller liknande och sedan använda en pappershandduk för att greppa membranet och dra.

Applicera senap eller varm sås som ett bindemedel för gnidningen – detta är bara ett mycket tunt lager över hela revbensytan.

Förblanda kryddningen i en liten skål så att den kan fördelas jämnt vid upphällning. Ge revbenen en bra beläggning av rubbet överallt på alla sidor. Vi gillar att hålla det här trevligt och enkelt men du kan lägga till vilken smak du än har till denna rub om du vill.

Rökningsmetod

Ställ in rökaren på 110C och när temperaturen är uppe, ställ in rökinställningen på på med hjälp av Bradley Flavour Bisquettes som du väljer. Vi gillar att använda ek till våra nötspjäll men du kan använda vilken smak du vill.

Lägg nötrevbenen till rökaren med en bricka på gallret nedan för att fånga upp eventuella droppar och juicer och rök i cirka 8 timmar när innertemperaturen är 95-99C när köttet är väldigt mjukt utan motstånd.