Vad är den magiska hemligheten med pitmasters som gör dem så populära? Detta är en vanlig fråga som alla grillälskare har tänkt på minst en gång. Här ska vi avkoda hemligheten med pitmasters med de sju väsentliga egenskaperna för perfekt rökning.

#1. Ömt kött

En perfekt rökt biff ska vara mör inifrån även när den har blivit perfekt klar.

#2. Saftig

Biffen ska vara saftig och saftig efter tillagning. Även om den yttre delen får mest värme, bör den ändå aldrig bli torr.

#3. Rökig smak

En grillad biff ska ha den klassiska rökiga smaken och inte den konstgjorda som skapas med flytande rök och sås.

#4. Enhetlig fettåtergivning

När köttet värms upp smälter fettet i bindväven och utsöndrar juice som gradvis absorberas när det är helt genomstekt. Denna fettåtergivning måste vara jämn på alla sidor av köttet för ökad smak och mjukhet.

#5. Förstärkt gnidning för smak

Köttet måste marineras ordentligt med en torr eller våt rub innan det röks så att smaken når mitten av steken.

#6. Perfekt färdighet

Matrökning når perfektion endast om köttet är helt tillagat utan att det hamnar överstekt eller underkokt från någon del.

#7. Fast konsistens

Även efter att köttet är helt rökt och det är mört och saftigt ska det behålla sin fasthet. En perfekt rökt biff bibehåller en fast konsistens tills den serveras.

Dos and Don'ts av matrökning

Nu när du redan känner till de sju väsentliga egenskaperna hos perfekt rökt mat, ta en titt på sätten att uppnå det. Det här är några enkla varumärkestips och tricks som hjälper dig att veta vad du bör eller inte bör göra för att lyckas med konsten att röka.

Koka långsamt: Grillning ska göras utan att maten störs särskilt mycket. Detta kan skada konsistensen och resultera i ojämn tillagning. Långsam tillagning säkerställer också jämn fettåtergivning för att hålla köttet mört efter tillagning.

Bästa köttbitarna: Använd alltid färskt rått kött för rökning och få de bästa snitten som bringa, revben, etc.

Använd smaksatt rök: Trä som hickory, lönn, körsbär, etc. ger extra smak till köttet. Ett bekvämare alternativ är Bradley Bisquettes, specialdesignad träflis som brinner längre och släcks innan den blir till aska. Bradley Bisquettes finns i 17 olika smaker.

Glöm inte rubbet: En ordentlig marinat kan skapa underverk för matrökning. Dessutom kompletterar en smakrik rub den rökiga smaken för att förstärka smaken utan att övermanna den.

Funktioner som krävs i en kvalitetsmatrökare

Från alla dessa experttips är det tydligt att bränsle, värme och smak bestämmer nivån av perfektion i pro-matrökning. Det kan vara svårt för en nybörjare att bemästra alla dessa kriterier på en gång. Det är här en kvalitetsrökare kan hjälpa till. Även pitmasters förlitar sig på professionella rökare för att uppnå perfektion i matrökning.

En kvalitetsmatrökare måste ha alla avancerade funktioner som gör att rökaren kan arbeta på egen hand utan större uppmärksamhet. Bradley Smoker är ett sådant alternativ som proffsen har litat på i flera år. Varje modell av Bradley Smoker är designad med avancerad teknik och användarvänliga funktioner för en problemfri läcker matrökningsupplevelse.

Kolla in de nödvändiga funktionerna hos en kvalitetsrökare nedan.

Flera värmesystem: Olika typer av mat kräver olika sätt att röka/laga mat. För att tillgodose alla sådana krav kommer Bradley Smoker med flera värmeelement som kan fungera som kallrökare, varmrökare, dehydratorer och ugnar.

Automatisk matare: Varje modell av Bradley Smoker kan automatiskt mata bränsle för att erbjuda konstant värme i upp till 10 timmar (varierar beroende på modell). Det är här du kan slippa de extra sysslorna med att tanka, kontrollera bränsletråget ofta, etc.

Magnetiska dörrar: Den magnetiska luckan hindrar röken från att komma ut ur kammaren och påverkar tillagningsprocessen. Behållaren kommer att hålla fukt ute och låsa in fräschören. Den isolerade kroppen säkerställer användarsäkerhet och magnetiska dörrar förhindrar rök från att komma ut ur kammaren för att minska tillagningstiden. Bradley Smoker kommer designad med en isolerad kropp i rostfritt stål, magnetiska dörrar och löstagbara ställ för snabbare rökning och enkel rengöring.

Digitalt gränssnitt: Du kan förinställa önskad temperatur och tillagningstid för varje mat innan du börjar röka. Rökaren lagar mat vid inställd temperatur och du kan njuta av din tid med vänner och familj.

Automatiska värmekontroller: Bradley Smoker, liksom andra kvalitetsrökare, kommer med interna termostater som hjälper till att upprätthålla en jämn temperatur inne i kammaren. Detta säkerställer att din mat tillagas jämnt och du behöver inte kontrollera temperaturen ofta.

Sammanfatta

Här har vi delat med dig av det viktigaste med rökning av god mat så att du kan njuta av läcker rökt mat och bli konsten att röka mat med dessa Bradley-tips och tricks. Vi hoppas att dessa enkla tips har gjort dig säker på att elda på rökaren den här säsongen och överraska dina nära och kära.

För fler bra idéer om hur du får ut det mesta av din Bradley Smoker, kolla in de fantastiska artiklarna på vår Bradley Smoker Matrökningsblogg för fler tips och tricks.