Kallrök 1 kopp tung grädde med Bradley Hickory Bisquettes i 1,5 timme. Rök krämen i en engångsform av aluminium placerad inuti en större bakpanna fylld med is, för att hålla krämen sval

Ta bort grädden från rökaren och låt svalna i en försluten behållare i kylen

Kombinera rökt grädde med färsk grädde efter smak tills du har 2 koppar grädde (jag slutade med att använda ½ dl rökt grädde och 1 ½ dl färsk grädde)

Vispa ihop gulor och socker i en kastrull, tillsätt sedan grädde och mjölk och blanda

Lägg kanelstänger i vaniljsåsblandningen för att dra och värm till 170°F, rör om ofta

Ta bort från värmen, rör ner vanilj och salt, smaka av vaniljsås för att se om kanelsmaken är tillräckligt stark (om du vill ha lite mer kanelsmak till den, tillsätt ½ tsk mald kanel i detta skede)

Sila vaniljsås och ställ i kylen tills temperaturen är lägre än 45°F, helst över natten

Tillsätt vaniljsås i din glassmaskin (följ instruktionerna från din glassmaskin!)