Lättrökt bakad fläsksida med Karl-Johan, picklad rödlök och grädde
Lyxiga råvaror visst, men något som gör oss här på Bradley ännu gladare är när även förhållandevis...
Läs mer
Kategori: Kött
Pork Belly Burnt Ends
Det är lite märkligt egentligen att det här inte har blivit av att skriva om tidigare. Burnt ends...
Läs merRökta kastanjer, brysselkål på två sätt, chèvreyoghurt, ostronskivling och ibericokotlett
Straxt innan tulpanerna kommer är det säsong för kastanjer. Kastanjen, en nöt men ändå inte som innehåller mindre fett och mer kolhydrater än andra nötter, varför det är särskilt lätt att få fram en lätt söt och nötig smak vid...
Läs mer
Varmrökt älghjärta
Vi har länge varit på jakt efter älghjärta. Då jag inte jagar älg själv har det visat sig vara...
Läs mer
Överraska med en rökt julskinka i Bradleyröken
Det finns väl få maträtter som vi svenskar har ett så särskilt förhållande till som julskinkan?...
Läs mer
Revbensspjäll med smak av jul – ännu en tradition
Granen är pyntad, Gävlebocken står (i skrivande stund) ännu stolt och det har börjat bli lite vitt...
Läs mer
Rökt majskyckling med gräddig äppelsås
Som med annat är det med kyckling. Man kan lyckas och misslyckas. Gör man det förra kan det bli...
Läs mer
Varmrökt fläskarré – smörgåsmat
Jag är en jagande samlare. Jag tror det började redan i tidig ålder? Det fanns en tid då jag...
Läs mer
Hemgjord rökt prinskorv till julbordet
Nu i slutspurten innan jul tänker jag att det är viktigt att man varvar ned och avsätter en kväll...
Läs mer
Stekt rimmat rökt fläsk med lökgratäng och lingon
En hyllning till den svenska husmanskost-klassikern stekt fläsk med löksås men med lite färre...
Läs mer