Lättrökt skrei, skummat Sandefjordsmør, fermenterad pommes, konfiterad purjolök, forellrom, picklad fänkål och dill
Den här idén kom till efter att jag skickat iväg min son med flickvän till restaurang Hantverket....
Läs mer
Kategori: Svenska Recept
Rökta Moules Marinières med sidfläsk – Moules Marinières au porc fumé
Moules marinières är en kär gammal rätt. Otaliga är de fredagar då kastrullen stått på vår...
Läs mer
Smördegsbakat varmrökt ankbröst med chèvre och päronmarmelad
-”La nuit est à nous…” När orden har yttrats börjar helgen. Därefter får man...
Läs mer
Pork Belly Burnt Ends
Det är lite märkligt egentligen att det här inte har blivit av att skriva om tidigare. Burnt ends...
Läs mer
Rökt hasselbackspotatis med bacon, jalapeño och cheddarost
När man röker mat är det lätt att fokusera på målets höjdpunkt – proteinet. Man röker kanske...
Läs mer
Bacon – så här gör du eget
När man ska göra något ska man göra det ordentligt. Det gäller även bacon. Det här baconet är inte...
Läs merSmoked Lobster Mac and Cheese
Jag har alltid gillat det motsägelsefulla i lyxig junkfood. Ett tidigt minne är lyxburgaren på mamma’s längs E4:n på vägen till Arlanda, där man kunde beställa en hamburgare med bland annat rysk kaviar. Om den beställdes...
Läs mer
P10 Smoked Whole Pheasant
1 Whole Pheasant Brine: 2L Water 54.1g Salt 54.1g Brown Sugar + any aromatics of your...
Läs mer
P10 Hot Smoked Salmon
2 Fillets Salmon Dry Brine: 50g Salt 50g Brown Sugar This dry brine recipe has been made for 2...
Läs mer
P10 Hot Smoked Haddock
2 Fillets Haddock Brine: 1L Water 50g Salt 50g Brown Sugar + any aromatics of your choosing....
Läs mer
P10 Smoked Duck Breast
2 Duck Breast Brine: 1L Water 25.5g Salt 25.5g Brown Sugar + any aromatics of your...
Läs merRökta kastanjer, brysselkål på två sätt, chèvreyoghurt, ostronskivling och ibericokotlett
Straxt innan tulpanerna kommer är det säsong för kastanjer. Kastanjen, en nöt men ändå inte som innehåller mindre fett och mer kolhydrater än andra nötter, varför det är särskilt lätt att få fram en lätt söt och nötig smak vid...
Läs mer