Bradley Smoker Brines and Cures


Bradley Smoker Brines

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Ich habe einen guten Teil meines Lebens damit verbracht, mit den besten Sportlern im Nordwesten zu jagen und zu fischen, schreibt Firmenchef Wade Bradley. Unsere Fleischkuren wurden speziell für diese engagierten Outdoor-Männer entwickelt. Die Salzhärtung ist eine Tradition, die so alt und zeitlos ist wie das Mineral selbst. Es wurde in den frühen Tagen für die Konservierung von Lebensmitteln verwendet und das Wachstum von Bakterien zu unterdrücken.

Warren R. Anderson, Autor von Mastering the Craft of Smoking Food, war Teil des Entwicklungsteams bei der Zusammenstellung dieser Heilmittel.

Einfach zu bedienen in Trockenkur oder flüssiger Form (als Sole), die Heilmittel werden in 800-Gramm-Behälter verpackt.

 

[tabby title=”RECIPES”]

Trockene Anwendung
Verwenden Sie drei Esslöffel Trockenkur für 2,25 kg (5 lbs) Fleisch (5 cm dick). In Fleisch reiben und in Plastiktüten kühlen. Vor dem Rauchen abspülen. Verwenden Sie nicht mehr als 3 Esslöffel Trockenkur pro 2,25 kg (5 lbs) Fleisch.

Für Wurst verwenden 37,5 ml (7,5 Teelöffel) Trockenkur für 5 lb Wurst.

Nassanwendung
Verwenden Sie 1,25 Tassen Aushärtung zu 10 Tassen Wasser pro 2,25 kg (5 lb) Fleisch. Verwenden Sie eine Injektion oder Abdeckung Sole über Fleisch und kühl. Vor dem Rauchen abspülen.


Diese Rezepte wurden von Warren Anderson, Autor von Mastering the Craft of Smoked Food, zubereitet.

Speziell für Bradley Smoker vorbereitet, für den Einsatz mit unserer Auswahl an Cures. Es gibt insgesamt 16 Rezepte, die in einem sehr großen pdf enthalten sind. Die Rezepte wurden in den USA geschrieben und decken eine breite Palette von Raucherprojekten ab.

Laden Sie die Bradley Smoker Curing Recipes (59meg) hier herunter.

 

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